Siamo diventati grandi con il biscotto bresciano che ancora perpetua la sua tradizione e vien prodotto come un tempo, con le due cotture, la prima per cuocere l'interno e la seconda, distante nel tempo solo per dorare la superficie.
Un prodotto semplice, geniale, povero, espressione della sua gente.
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| Biscotto bresciano |
INGREDIENTI
Per 30 biscotti circa
- 500 g. farina 00
- 200 g. zucchero semolato
- 1 uovo intero
- 3 tuorli
- 100 g. burro a pomata
- 10 g. ammoniaca per dolci
- 1/2 bacca di vaniglia
- 50 ml. di latte
- buccia grattugiata di 1 limone non trattato
- Uovo e zucchero per spennellare la superficie.
PREPARAZIONE
- Montate burro e zucchero con aggiunta di semi di vaniglia e buccia di limone.
- Aggiungete uovo e tuorli appena battuti ed amalgamate.
- Sciogliete in poco latte l’ammonio ed incorporatelo, poi unite la farina setacciata.
- Stendete quindi l’impasto di spessore 4 mm e tagliatelo a forma di rettangolo.
- Pennellate la superficie con uovo sbattuto e spolverate con zucchero semolato.
- Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, fino a dorare la superficie.
- Sfornate, fate raffreddare i biscotti e ripassateli in forno a 150° con sportello semi-chiuso fino a completa doratura per circa 5-10 minuti.
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