Paté di carne

Anche questo piatto, come il riso al forno, non è tipico delle nostre zone, ma nella mia famiglia fortemente radicata in Franciacorta è stato sempre cucinato ed io l'ho sempre giudicato positivamente per la sua semplicità e la sua bontà.
Si tratta sostanzialmente di mescolare della carne trita di manzo (ma anche vitello o maiale) con uova, parmigiano, pangrattato, formaggi, spezie e cuocere in forno come fosse una "frittata di carne".
Mangiato subito consente di apprezzare anche il formaggio fuso ma anche freddo ha un suo perchè.

Paté di carne

Per 4-5 persone

INGREDIENTI

- 400 g di macinato scelto di vitello o manzo
- 4 cucchiai di pane grattugiato
- 40 ml circa di latte
- 2 uova intere
- il succo di mezzo limone
- spezie varie
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- formaggi da fondere e scaglie di parmigiano
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- Sale
- olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

- Riunite tutti gli ingredienti (la carne, lil pane, le uova, il limone, il prezzemolo tritato, le spezie e il parmigiano) in una ciotola.
- Aggiustate di sale e poi impastate bene con le mani, fino a ottenere un composto omogeneo.
- Se l’impasto risulta troppo compatto, aggiungete ancora un po’ di latte oppure correggete con pane grattugiato.
- ungete il fondo di una teglia o rivestite con la carta forno
prendete l’impasto di carne e distribuitelo uniformemente sul fondo della teglia, livellandolo, se necessario, con il dorso di un cucchiaio.
- Coprite la superficie con formaggi fondenti, sottilette, fette di prosciutto, scaglie di grana, ecc.
- Irrorate con un filo di olio.